recipe

『塩さばときのこの白ワイングリル』

フードスタイリストともながさんによる、4TH-MARKETの器「カセロラグリルパン」を使った、時短料理のご紹介です。

【材料】2人分

塩さば        1枚(半身)

長ねぎ        1/2本

にんにく       1かけ

まいたけ       100g

ミニトマト      8個

白ワイン       100ml

オリーブオイル    大さじ1

レモンの輪切り    2〜3枚

塩          適量

黒こしょう      適量

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【作り方】

1)長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。にんにくは薄くスライスする。まいたけは石づきを取り除き、食べやすい大きさにほぐす。レモンの輪切りは半分に切る。

2)グリルパンにオリーブオイルを中火で熱し、塩さばを皮目を下にして入れ、にんにくも一緒に入れて1分程度焼く。身の部分に黒こしょうをしっかりふり、皮目に焼き色がついていたら、裏返し、傍に寄せる。

3)グリルパンの火を弱火にし、オリーブオイル小さじ1(分量外)を空いたスペースに加え、長ねぎ、まいたけを入れて少ししんなりとするまで炒め、ミニトマトを加えてさっと炒め火を止める。

4)野菜を中心に塩、黒こしょうをふり、切ったレモンをのせ、白ワインを回しかけ、200度で予熱したオーブンで10〜15分焼く。

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【ポイント】

焼き魚で食べることが多い塩さばですが、野菜とグリルして洋風メニューにも使えます。

最初に皮をパリッと焼いておくことで塩サバの臭みを抑えておくのがポイントです。

皮を焼くことで香ばしさを出し、最後に白ワインで蒸し焼きにすることで魚料理のおいしさも

アップします。また今回は舞茸を使いましたが、きのこ類は数種類使うと旨味が増しますの

で、お好きなものを加えてください。最後に乗せたレモンはタイムやローズマリーなどのハー

ブに変えても香りが良く仕上がります。

 

“グリル”と聞くと“焼く”だけのイメージがありますが、カセロラグリルパンはある程度深さが

あるので、水分を加えてオーブンで蒸し焼きのような料理も楽しめます。

23cmと程よい大きさのグリルパンなので料理によっては1〜2人前、3人前、と対応できるの

も魅力です。オーブン以外でも直火やレンジの使用もできるので料理の幅を広げてくれるアイ

テムとして日々のごはん作りを助けてくれそうです。

また、晩ごはんの1品をグリルパンで仕込めば、出来上がったらそのまま器として食卓へ持っ

ていけますし、温かい状態で美味しい料理が楽しめます。

陶器の持つ素朴な雰囲気とグリルパンのシンプルで美しいデザインで食卓もより一層華やぎま

すよ。

 

使用器:カセロラグリルパン 白/黄

https://4th-market.shop-pro.jp/?pid=122975677

 

ともながあきよ/フードスタイリスト・フードコーディネーター

東京と大阪を拠点に、Web連載、カタログ、雑誌、書籍等で様々な食卓のシーンに合わせたスタイリング、企業へのレシピ提供、商品開発、カフェなどのメニュープランニングと幅広く活動。

HP http://akitomona.petit.cc/

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perna -cupcake-

もうすぐバレンタインですね。お菓子とカップをセットにした、手作りカップケーキの贈り物はいかがですか。ささっと作れて見栄えも可愛らしく、食べた後もカップを使っていただけます。

今回使用したカップは ペルナ エスプレッソ。手の平に収まる可愛いサイズです。素材は半磁器なのでオーブンレンジで使えてお菓子作りもできます。

シンプルなデザインですが色合いやサラサラした手触り、全面釉薬の底面など こだわりが沢山つまったカップです。

エスプレッソはもちろん、少しの量のスープやお飲物、デザートカップとしてもお使い頂けます。我が家ではこどものカップ、お料理の味見用のカップとしても使っています。

 

ペルナシリーズのカップたち。並べるとこんなサイズ感です。

手に馴染み、持ちやすい取手。カップの重さも程よいです。

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鍋料理

土鍋を食卓に置くとお部屋がほわ〜んと温かくなります。

我が家では鍋料理やご飯、シチューや煮物、何でも土鍋で作って食卓に置きます。

今日は頂き物の柚子がたくさんあったので、さっぱりと柚子の鶏団子鍋を作りました。

鍋料理は体が温まるし、野菜をたくさん取れるし、準備や片付けも楽ちん。加湿効果もあって風邪予防にもなりますよね。

暖冬ですが、寒い時期はやっぱり鍋料理が欠かせません!

(使用アイテム:コセール9号鍋コセール ごはん釜3合

 

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土鍋の乾燥

今日は土鍋のお手入れポイントについて少しご紹介します。

土鍋のお手入れで大事なのはなんと言っても使用後の乾燥。
使用後は乾いた布で拭き、風通しの良いところで伏せて良く乾燥させます。土鍋は表面が乾いていると思っても内側に水分を含んでいることがあるので、中までしっかりと乾燥させることが大事です。乾燥が不十分だとカビやひび割れの原因にもなることも。

おすすめの乾燥方法は、洗った後に布でざっと拭き 直火にかけて水分を飛ばす方法です。

蓋をせず20秒ほど火にかけ、そのまま一昼夜放置しておきます。丁寧に乾燥させる時間が無かったり、より確実に乾燥させたい時に便利な方法です。

空焚きが少し怖いかもしれませんが、大丈夫です。四日市萬古焼の土鍋は「ペタライト」という鉱物が含まれており高い耐熱性を持っているので空焚きしても割れません。

ぜひ皆さんもお試しくださいね。

diary

New year

明けましておめでとうございます。

2020年が皆様にとって素晴らしい一年になりますように。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

4th-market

diary

Season’s Greeting

Happy holidays!

今日はクリスマス。可愛いクッキーたちをプレートに並べてみました。

 

2019年も残すところ後少し。あっという間ですね!

今年も4th-market をご愛護頂き どうもありがとうございました。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

皆様にとって素晴らしい年になりますように!どうぞ良い新年をお迎えください。

4th-market

(プレート: ガレット・デ・ロワ ティーソーサー(左上、右下)プラートティーソーサー(左下)スティルク ティーソーサー(中央)ペルナ ティーソーサー(右上)

 

Tomonaga Akiyo's recipe

魚とオリーブのトマト煮

フードスタイリストともながさんによる、4TH-MARKETの器「ロティグリルキャセロール(S)」を使った、時短料理のご紹介です。

直火にも使える耐熱皿なので、下準備に時間がかからない食材を合わせて、トマト缶を使った軽い煮込み料理はいかがでしょうか?手早く作れる1品があると忙しい日のご飯作りが楽になります。

出来上がったらそのまま食卓へサーブできるので、料理を移し替える手間がく、洗い物も減らすことができます。

【材料】2人分

お刺身(鯛など白身魚)1パック

にんにく 1/2片

トマトの水煮缶 250g

オリーブの実(種ぬき)8個

オリーブオイル 大さじ1

白ワイン 大さじ1

塩 適量

こしょう 適量

ドライハーブ 少々

レモンの皮 少々(お好みで)

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【作り方】

1)お刺身に塩をふる。にんにくは薄切りにする。

2)ロティSにオリーブオイル、薄切りにしたにんにくを弱火にかけて、香りを出す。

3)お刺身を重ならないように入れてさっと両面を焼き、白ワインをふり、トマトの水煮缶、オリーブの実を加えて煮込む。

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4)魚に火が通ったら、塩、こしょうで味を整え、ドライハーブ、お好みでレモンの皮を散らす。

【ポイント】

・お刺身には少ししっかり目に塩をふってください。

お刺身は白身魚がおすすめですが、茹でタコなどでも美味しく作ることができます。

・トマト缶はメーカーによって水分量が違ってくるので、焦げ付かないように気をつけましょう。

・ドライハーブは今回はタイムを使用しましたが、パセリやローズマリーなどでも大丈夫です。レモンの皮はお好みで散らしてみて下さい。風味がアップしておすすめですよ。

使用器:ロティグリルキャセロール(S)黒

https://4th-market.shop-pro.jp/?pid=136253458

 

ともながあきよ/フードスタイリスト・フードコーディネーター

東京と大阪を拠点に、Web連載、カタログ、雑誌、書籍等で様々な食卓のシーンに合わせたスタイリング、企業へのレシピ提供、商品開発、カフェなどのメニュープランニングと幅広く活動。

HP http://akitomona.petit.cc/