現場の風景

コモノオープンファクトリー( 工場見学)に参加してきました

2018年は、萬古焼が300周年を迎えます。それを記念して、1012日(金)~1014日(日)の3日間、ものづくりを盛り上げる祭典が三重県菰野町で開催されました。

普段は足を踏み入れることのないものづくりの現場を訪れる催し物の一つコモノオープンファクトリー」には、4th-market商品を制作している窯元も参加しました

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今回は、4th-marketの土鍋製品を主に生産している三鈴陶器で、自社のオリジナル商品を使った

「”ごはん鍋”でご飯炊き体験講座&工場見学」(ごはんソムリエ”によるレクチャーで「ごはん鍋」でご飯炊き体験。新米三種食べ比べ。)に、ご飯の炊き方を研究しに参加してきました。

新米は、四日市で生産されている新種の

「しきゆたか」「ゆめごこち」「ミルキークイーン」の3種が用意されました。

なかなかお米を食べ比べることがないので、嬉しいですね。

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写真は、講師のごはんソムリエさんです。

今回は、ご飯炊きだけではなく、土鍋を使ったお味噌汁、

シュウマイ蒸しの実演も行われました。

 

この時期になると、お米の炊き方のお問合せをたくさんいただきます。

お米の炊き方はいろいろな方法がありますので、

自分に合った炊き方の参考にしていただければと思います。

 

水の量

1合150gで、お水の量は、1.3~1.5倍になります。

1.3が固め、1.5倍になると柔らかめに炊けますので、好みで調整して下さいね。

 

浸水時間

2時間以上つけてもそれ以上は水を吸わないので、

夏場だと20分程度でも〇。長くつけると、冷めてもおいしいご飯が炊けます。

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今回は、お米は浸水した状態で用意してもらってありました。

水につけたお米を土鍋に移します。

土鍋は水を吸収するので、長時間つけおきする場合は、他の容器(ボウル等)でします。

20分程度であれば、土鍋で浸水しても大丈夫とのことです。

ここから火をつけます。

火加減が大事で、「10分程度で沸騰するくらいの火力」になります。

沸騰が早いと固くなります。ぐつぐつ煮込むのもおいしくなくなります。

10分炊いて、沸騰したら、そこから2~3分とろ火で。

吹きこぼれが気になる場合は、蓋を開けておさえてください。

それが終わったら20分蒸らします。この時に、蓋を絶対あけてはいけません。

20分間土鍋の熱備蓄で炊きあげます。

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20分後、蓋を開けてごはんをきるようにまぜて、余分な水蒸気を飛ばします。

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ふたを閉め、少しむらし、お茶碗によそいます。

難しそうに思われがちですが、火にかける時間は十数分程度で、

あとはほったらかしで大丈夫です。

今回したように、カセットコンロでも炊けます。

 

以前のブログ、コセールごはん釜でご紹介したように、

浸水20分→火にかけて15分→火を止め20分蒸らす

という方法でももちろんおいしく炊けます。

 

ちなみに私は、

浸水20分→火にかけて12分程度→火を止め20分蒸らす

の方法で毎日コセールご飯釜でご飯を炊いています。

 

土鍋で炊いたご飯は冷えてもとってもおいしくいただけます。

日常の生活に合った方法で試してみてくださいね。

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今回は、ご飯のほかに、土鍋で作ったお味噌汁もいただきました。

土鍋でとろ火で煮た玉ねぎに、こんぶ、かつお節でとったおだしを合わせ、

とってもおいしかったです。

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かつお節もその場で削って使います!

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これがまたおいしい。

シュウマイは、四日市にあるピギーパーラーさんのとってもジューシーでおいしいものでした。

土鍋で蒸しあげたからより美味しかったに違いないです。

他にもいろいろな付け合わせをいただき、とっても満腹、満足の食べ比べになりました。

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お腹も満腹になったところで工場見学です。

工場はお休みなので、実際に機会が動いている動画を見せてもらいながら説明していただけます。

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小学校を移築して作られた工場です。こちらは渡り廊下ですね。

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ちなみにこちらは見えづらいですが、私と同い年の窯になります。(昭和59年)

これからもがんばってほしいです。

持ち手を人の手で一つ一つ付けていたり、表面をけずるのも人の手でされていると知り、

初めて窯見学された方々は驚きの連続です。

以前のブログでも、製造技法を紹介しています。

https://4thmarket.wordpress.com/2016/09/28/窯元の風景/

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そして、最後に一人一つ、土鍋のお土産もありました!

(4th-marketの商品ではありません)

これは参加者全員どよめきましたね。

 

これで参加費1000円はお得!

また来年開催されたらぜひご参加ください!

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product

コセールごはん釜

土鍋が活躍する季節になってきました。新米収穫のこの時期、美味しい土鍋ごはんを炊いて食欲の秋を楽しみたいですね。

4th-marketのコセールごはん釜は、3合まで炊ける深型の炊飯鍋です。とんがり蓋と、すとんと立ち上がった側面が特徴の安定感のある形で、荒めの土を使用した素朴な風合いです。一重蓋ですが、ご飯を炊くときの吹きこぼれがないようにデザインされています。

炊き上がりのあつあつのお米は本当に美味しいです!土鍋が熱をゆっくりお米に伝え、芯までふっくら炊き上げてくれます。水分も程よく逃がしてくれ、炊飯器のようなべちゃべちゃした感じはありません。お米の浸水20分 → 火にかけて15分 → 火を止め20分蒸らす、という手軽な工程で美味しいごはんを炊くことができます。

ご飯を炊くのはもちろん、スープや煮込み料理などにもご使用いただけます。

 

 

 

diary

[4th-market 業務用カタログ2017-2018] プレゼントキャンペーン

[4th-market 業務用カタログ2017-2018]
プレゼントキャンペーン

9/20より、公式オンラインショップよりご注文頂きました方に、業務用カタログ2017-2018をプレゼントさせていただきます。

全商品掲載の業者様向けカタログです。
無くなり次第終了となります。
この機会に是非ご利用ください。
(ご注文者様と配送先が異なるギフトのご注文は対象外となります。ご了承ください。)

4th-market公式オンラインショップ
https://4th-market.shop-pro.jp

diary

暑中お見舞い

毎日暑いですね。皆様いかがお過ごしでしょうか。

暑い。。。という言葉しか出てきませんね。

異常な暑さと、クーラーの冷えで体がおかしくなりそうです。

窯元にとっては、熱い熱い窯場で作業をする過酷な時期。

今日も暑さと戦っています。

皆様もどうぞご自愛ください。

使用器: スティルクティーカップ 水色 、クリーム

 

event

Interior lifestyle 2018

5月末に東京で開催された国際見本市 インテリア ライフスタイル展に、4th-marketも出展いたしました。

今回のテーマは「陶器の模様」。新しく開発した水玉模様のシリーズやカフェアイテムのポット、耐熱食器など、新商品を中心に発表しました。

食器のデザインと共に、毎回新しい釉薬作りに一から挑戦していますが、今回は化学変化が生み出す自然の模様の釉薬を開発しました。マットで淡い色合いの中にぽつぽつ斑点がある水玉模様。食材と組み合わせた時に、どんな表情になるのか!スタッフの私も楽しみです。

秋頃より発売になりますので、ぜひチェックしてみて下さいね。

 

product

poile

前回に引き続き、今日もお弁当作りに便利なアイテムのご紹介です。

今回はポワレ フライパン

手のひらに収まるくらいの直径約12cmの小さなフライパンです。この小さなサイズがちょうど良く、お弁当のちょっとしたおかずを作るのにとっても便利。少量のウィンナーや、卵一個分のスクランブルエッグ、野菜炒めなど、大きなフライパンだと少し面倒な調理もこのフライパンなら、さささっと作れて洗い物も簡単にすみます。火を消し、蓋を被せて余熱調理できるのもポイントです。忙しい朝も、火を消してから、少し放ったらかしにして別の作業ができます。

小ぶりで可愛い働き者のフライパンです。ぜひチェックしてみて下さいね。

 

product

миска M

新緑の気持ちのよい季節ですね。4月から、学校や職場へとお弁当作りをスタートされた方も多いのではないでしょうか。今日はお弁当作りにも活躍するアイテムをご紹介します。

ミスカ オーブンディッシュ(M)は、オーブン料理に使う器ですが、調理用具のバットとしても利用できる便利なアイテムです。切った野菜を入れたり、レンジにかけてお料理の下ごしらえをしたり、お弁当のおかずを一時的にのせたり。

シンプルな形状と程よい深さ・大きさ(人参一本分の千切りがちょうど入ります)、レンジオーブンOKという素材がとても使いやすいんです。これがあるとまな板回りもすっきりします。お気に入りの器を一つ取り入れることで、お弁当作りも楽しくなりますよ。